الببتيد البازلاءهو أوليجوببتيد جزيئي صغير ذو وزن جزيئي نسبي يتراوح بين 200-800 دالتون ، والذي يتم معالجته عن طريق التحلل المائي الأنزيمي ، والفصل ، والتنقية ، وعملية التجفيف ، يستخدم بروتين البازلاء كمواد خام. الأحماض الأمينية هي مادة تغذية ضرورية في جسم الإنسان ، في حين أن هناك 8 أحماض أمينية لا يمكن تصنيعها بنفسها.

ميزة الهيكل

لا يوفر ببتيد البازلاء المغذيات التي تحتاجها النمو البشري فحسب ، بل يمتلك أيضًا فهارس ووظيفة فيزيائية كيميائية ممتازة. من خلال التجربة الوظيفية لبوليبتيد البازلاء ، وجد الباحثون أن الببتيد البازلاء لديه ذوبان أفضل ، احتباس الماء ، امتصاص الزيت من بروتين البازلاء.

طلب:

（1） المضافات الغذائية: Pea polypeptide لديه احتباس ماء جيد وامتصاص الزيت وتكوين الهلام ، بحيث يمكن استخدامه في نقانق لحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى كمضافات غذائية. يحتوي Pea Polypeptide على درجة معينة من الرغوة واستقرار الرغوة ، ويمكن إضافتها إلى منتجات المعجنات بدلاً من البيض. ما هو أكثر من ذلك ، أنه مستحلب جيد للغاية ، لذلك يمكن استخدامه كمستحلب لمختلف الأطعمة.

(2) منتجات الرعاية الصحية: مع خصائص العناصر الغذائية العالية والبروتين العالي ، بحيث يمكن للببتيد البازلاء تطوير جميع أنواع منتجات الرعاية الصحية الوظيفية. والأكثر من ذلك ، أن الببتيد الببتيد لديه درجة الحموضة المحايدة ، لا طعم مرير ، وله سعر منخفض ، لذلك أضف ببتيد بروتين الحليب ، ليس فقط معقول من الناحية الغذائية ، ولكن من السهل أيضًا الحصول على السعر. من المتوقع أن تستخدم في الأطعمة الطبية ورعاية الأطفال صياغة الحليب.

بروتين البازلاء لديه مورد واسع النطاق وسعر رخيص في الصين ، حيث توجد هذه الأحماض الأمينية في البروتين في شكل تجميع ، مما أدى إلى امتصاص جسم الإنسان واستخدامه بشكل خطير. لقد أثبتت بعض الأبحاث أن البروتين يمتص بشكل رئيسي في شكل الببتيد الجزيئي الصغير بعد عمل إنزيمات الجهاز الهضمي. ومعدل امتصاص الببتيد المنخفض أفضل من تلك الأحماض الأمينية.