ببتيد الجوز هو جزيء ببتيد صغير مستخرج من بروتين الجوز بعد إزالة الزيت واستخدام تقنية هضم الإنزيم البيولوجي الاتجاهي المتقدمة وتقنية فصل الغشاء بدرجة حرارة منخفضة.وهو غني بـ 18 نوعاً من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان.إنه نوع جديد من المغذيات.فهو لا يحتفظ بالقيمة الغذائية الأصلية للجوز فحسب، بل له أيضًا تأثيرات غذائية يصعب الحصول عليها عن طريق تناول الجوز مباشرة.