استخدام التحلل المائي الأنزيمي المعقد بيولوجيًا منخفض الحرارة وغيرها من التقنيات الحيوية متعددة المراحل لمعالجة الجوز المعروف باسم "ذهب الدماغ" بشكل مكثف، وإزالة الزيت الزائد في الجوز، وتنقية العناصر الغذائية بشكل فعال، وتشكيل غني بـ 18 نوعًا من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. من الجوز جزيء صغير الببتيد.

ترتبط الخواص الفيزيائية والكيميائية لبولي ببتيد الجوز ارتباطًا وثيقًا بخصائص البروتياز المستخدم في التحلل المائي، وظروف التحلل المائي، والحجم الجزيئي، ودرجة التحلل المائي وتكوين المنتج النهائي، وتؤثر بشكل مباشر على المغذيات، والعملية، واستقرار التخزين، وجودة الطعم، والتطبيق. النطاق والنشاط البيولوجي.

وظيفة:

(1)تطوير الذكاء وتحسين القدرة على التعلم: الغلوتامات، وهو أحد الأحماض الأمينية الثمانية عشر الغنية بببتيدات الجوز، هو الحمض الأميني الوحيد الذي يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدماغ البشري وهو عنصر غذائي مهم لا غنى عنه للأنشطة الفكرية البشرية.يمكن أن يعمل الغلوتامات على تطوير الذكاء والحفاظ على وظائف المخ وتحسينها، ولذلك فقد تم استخدامه على نطاق واسع في المجال الطبي، ويلعب دورًا مهمًا لدى الأطفال.'صحة الدماغ.إن تناول ببتيد الجوز لا يعمل على تطوير ذكاء الأطفال بشكل فعال فحسب، بل يعزز أيضًا قدرتهم على التعلم.

(2)مضاد للأكسدة ويمنع الزهايمر: إن عملية الشيخوخة هي في الواقع وظيفة الجذور الحرة الزائدة، والجذور الحرة الزائدة تسبب تلف الخلايا والمنظمات الطبيعية في الجسم، وبالتالي تسبب الأمراض المختلفة.الببتيد الجوز لديه وظيفة مضادة للأكسدة وإزالة الجذور الحرة الزائدة.قدرته الممتازة على إزالة الجذور الحرة يمكن أن تؤخر الشيخوخة بشكل فعال وتمنع جميع أنواع الأمراض.السبب وراء حدوث مرض الزهايمر هو شيخوخة خلايا المخ.في حين أن حمض GABA (γ-aminobutyric) الغني بببتيد الجوز يمكن أن يؤخر شيخوخة خلايا الدماغ، وبالتالي يقلل بشكل فعال من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

طلب:

(1)منتجات العناية الصحية: يحتوي ببتيد الجوز على نسبة كبيرة من حمض الجلوتاميك، وهو مادة وظيفية مهمة جداً لتنمية الذكاء والذاكرة لدى الشباب.وفي الوقت نفسه، يعتبر الببتيد الموجود في الجوز مناسبًا للاستخدام كمواد مغذية للمرضى ذوي الاحتياجات الخاصة، خاصة كمغذي معوي وكغذاء سائل في الجهاز الهضمي.ويمكن تطبيقه على المرضى في مرحلة النقاهة وكبار السن الذين يعانون من انخفاض وظيفة الجهاز الهضمي لتلبية احتياجاتهم من البروتين.

(2)الطب السريري: أثبت الباحثون من خلال التجربة أن ببتيد الجوز له وظيفة مضادة للسرطان.ماذا'والأكثر من ذلك، أنه لا يقلل من آلام السرطان فحسب، بل يزيد أيضًا من عدد خلايا الدم البيضاء، ويبني المقاومة، ويساعد في حماية الكبد.في الوقت نفسه، من خلال تناول الأحماض الأمينية الغنية بببتيد الجوز، فإنه يمكن أن يعزز نمو وتكاثر البكتيريا المفيدة في الجسم، ويعزز وظيفة الجهاز الهضمي، وكذلك تعزيز عملية الهضم والدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم.

(3)منتجات التجميل: إذا كانت الجذور الحرة زائدة في الجسم، فسوف تتسبب في تلف الخلايا والتنظيم، وتسريع شيخوخة الجسم، ومع ذلك، يمكن أن يمنع ببتيد الجوز أو يضعف تقدم سلسلة الجذور الحرة، وبالتالي إزالة الجذور الحرة وتأخير الشيخوخة. 

(4)يكمل الطاقة بسرعة، ويعزز استقلاب الدهون واستعادة الطاقة البدنية، فضلاً عن القضاء على إرهاق العضلات.ماذا'علاوة على ذلك، يمكن لعدد كبير من الأحماض الأمينية الحفاظ على النشاط الطبيعي للأعصاب، وتعزيز جودة النعاس واسترخاء عصب الدماغ.