بالمقارنة مع المضافات الاصطناعية ، فإن مركبات الببتيد لأن المواد الطبيعية أكثر شعبية بين المستهلكين.ببتيدات الصوياهي مركبات الببتيد التي تمت دراستها على نطاق واسع في معالجة الأغذية ولها آفاق تطبيق واسعة.

تطبيق ببتيدات فول الصويا في الأطعمة المخمرة

مسحوق الببتيدات الصوياثبت للحفاظ على نشاط الكائنات الحية الدقيقة في ظل ظروف درجة الحرارة المنخفضة. وقد أظهرت الدراسات أن إضافة الببتيدات فول الصويا في ظل ظروف درجة حرارة منخفضة يمكن أن تحافظ على قدرة تخمير الخميرة. في الوقت نفسه ، يمكن لإضافة ببتيدات فول الصويا تحسين جودة الخبز المطهو ​​على البخار ، وتحسين مضغه ، والحفاظ على مرونة المنتج ، وتحسين صلابة العجين ، وجعل ذوق الخبز على البخار بشكل أفضل.

تطبيقالببتيدات فول الصويافي الأطعمة المخمرة تنعكس أيضًا في النشاط الأقوى للببتيدات النشطة فول الصويا عن طريق تخمير فول الصويا أو بروتين فول الصويا. وجد الباحثون أن الصلصين الصويين الناتجان عن طريق تخمير فول الصويا الكامل وفول الصويا المصحّبين تم فصلهما وتنقيتهما ، ووجد أن طعم الأومامي في صلصة الصويا كان يرجع بشكل رئيسي إلى تأثير الغلوتامات ، والببتيدات النشطة TGC ، GLE ، عجل ، DR ، DAE و EVC في بروتين فول الصويا غني ببقايا حمض الغلوتامات وأحماض الأسبارتيك ، وقد تم العثور عليها أن إضافة هذه الببتيدات النشطة إلى صلصة الصويا وحدها يمكن أن تعزز بشكل كبير طعم أومامي من صلصة الصويا.

تطبيق ببتيدات فول الصويا في أطعمة الألبان

كمنتج للألبان ، فإن الكريمة الطازجة محبوب على نطاق واسع من قبل الجمهور. المكونات الرئيسية لمنتجات الكريمة التقليدية هي الحليب والزيت ، وما إلى ذلك ، ولكن الكثير من الناس لا يتسامح مع اللاكتوز أو حساسية من الحليب. لذلك ، من أجل التغلب على هذه المشكلة ، يتم استخدام كريمات النبات المعاد تشكيلها على نطاق واسع في منتجات الكريمة. لا يحتوي فول الصويا على اللاكتوز وغني بالمواد المغذية ، لذلك فهي قلق بشكل متزايد.

تطبيق ببتيدات فول الصويا في الأطعمة الرياضية التغذية

الببتيدات جزيء صغير لها مزايا الوزن الجزيئي المنخفض وامتصاص سهولة. وقد أظهرت الدراسات أن المدخول المناسب يمكن أن يخفف من التعب الناجم عن ممارسة الرياضة. يشير GB24154-2015 "قواعد عامة على الغذاء الرياضي لتغذية الأغذية الرياضية" يمكن استخدام الببتيدات كأغذية للتغذية الرياضية للأشخاص الذين يحتاجون إلى التعافي من التعب العضلي وفقدان المفاصل والانخفاض البدني بعد شدة متوسطة وعالية الكثافة أو طويلة الأجل أو طويلة الأجل .

بالإضافة إلى ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدسم وعالي البروتين يحظى بشعبية بين عشاق اللياقة. وتفيد التقارير أن الببتيدات فول الصويا لا يمكن أن تزيد فقط من درجة حرارة الجيلاتين للنشا في ظل ظروف معالجة الحرارة والرطوبة ، وتقليل اللزوجة الذروة وقوة التورم ، وتأخير هلام الجيلاتين النشا ، ولكن أيضًا إضافة ببتيدات فول الصويا يزيد من محتوى مصادر النيتروجين عالية الجودة ، والذي يوفر أفكارًا لتطوير الأطعمة المنخفضة الكربوهيدرات والبروتينات عالية البروتين.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تلعب ببتيدات فول الصويا دورًا في حماية الأمعاء في الأطعمة الرياضية التغذية. كمصدر جيد للنيتروجين ، يمكن للببتيدات فول الصويا حماية الأمعاء ، ويتم امتصاص وزنها الجزيئي المنخفض بسهولة من قبل الجسم ، والتي يمكن أن تكمل العناصر الغذائية للجسم. لذلك ، يمكن استخدامها كمكملات غذائية للرياضيين ولديها قيمة سوقية معينة.

ببتيدات فول الصويا هي منتجات جزيء صغيرة تتشكل من خلال التحلل المائي البروتيني أو تحلل التخمير. يمكن نقلها بسرعة في الأمعاء. بالمقارنة مع البروتينات ، يمكن امتصاصها بشكل أفضل من قبل الحيوانات ، وتلبية طلب الحيوان بشكل أفضل للأحماض الأمينية ، وتقليل فقدان النيتروجين. في السنوات الأخيرة ، فتحت العديد من الدراسات حول دور ببتيدات فول الصويا في الأعلاف أفكارًا جديدة لتطبيق ببتيدات فول الصويا.

بالإضافة إلى مسحوق الببتيد فول الصويا ،هايانان هوايان الكولاجين أيضا الببتيد الكولاجين النباتي ، مثلالببتيد البازلاء, أوليغوببتيد الذرة, الببتيد الجوز، إلخ.

مرحبًا بك في الاتصال بنا لمزيد من التفاصيل.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com